Meno pressione sul personale, più efficienza: come deve cambiare l’operatività alberghiera
Il mercato alberghiero svizzero sta andando bene, ma una forte domanda non significa automaticamente una forte redditività.
L'aumento dei costi del personale, le spese operative più elevate e la persistente carenza di personale qualificato continuano a mettere sotto pressione i gestori alberghieri.
Per questo un'osservazione recente di Andrea Jörger, Managing Partner Svizzera di Horwath HTL, è particolarmente rilevante.
La sua valutazione è chiara: la carenza di personale qualificato è destinata a restare.
Se è così, gli hotel non possono risolvere il problema semplicemente reclutando con più intensità. Devono anche ripensare il modo in cui operano.
Non è solo un problema di personale
Jörger sostiene che gli hotel hanno bisogno di processi più snelli e strutture operative più coerenti.
Indica in particolare i processi standardizzabili lungo il percorso dell'ospite, nel revenue management e nel back office come aree in cui digitalizzazione e IA possono alleggerire il personale e migliorare le decisioni.
Questo non significa togliere l'ospitalità dagli hotel.
Tutt'altro.
Come dice Jörger:
«Gastfreundschaft lässt sich nicht digitalisieren.»
L'ospitalità non può essere digitalizzata.
Ma molti dei processi che la circondano sì.
Prenotazioni, comunicazione ripetitiva con gli ospiti, processi di check-in, pagamenti, tariffe, distribuzione e compiti amministrativi richiedono sempre meno una presenza fisica in loco.
La vera opportunità non è quindi sostituire le persone, ma impiegarle dove creano più valore.
Standardizzare il processo. Mantenere l'ospitalità umana.
Questa potrebbe essere una delle distinzioni più importanti per i gestori alberghieri oggi.
Il tempo di un dipendente d'hotel è troppo prezioso per essere consumato da lavoro ripetitivo che può essere strutturato, automatizzato o gestito in modo più efficiente altrove.
Allo stesso tempo, la tecnologia da sola non è la risposta. Aggiungere altri sistemi senza semplificare i processi può creare ancora più complessità.
L'obiettivo dovrebbe essere un modello operativo più snello: meno passaggi manuali, processi più chiari, un miglior uso dei dati e più tempo per l'interazione autentica con gli ospiti.
Se il personale qualificato resta scarso, la domanda per gli hotel non è più solo:
Come troviamo più personale?
Ma anche:
Quali compiti richiedono davvero una presenza fisica in struttura?
Gli hotel che rispondono bene a questa domanda saranno meglio posizionati per gestire sia la pressione sul personale sia la redditività.
Perché il futuro dell'ospitalità non consiste nel sostituire le persone.
Consiste nell'utilizzarle molto meglio.
Fonte: Horwath HTL, «Erfolgsmodell Schweiz – Zwischen Boom und Herausforderungen», luglio 2026, pubblicato su Hotel Inside.
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